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數(shù)字化管控,筑牢食品安全防線

來源:本站 發(fā)布時間:9月 2025 瀏覽人次:39

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智慧化管理不僅提升了就餐效率,更強化了食堂的安全管理精度。在食堂后廚,工作人員通過 “食材溯源系統(tǒng)”,只需掃描食材包裝上的二維碼,就能查看食材的產(chǎn)地、采購時間、檢測報告等信息,實現(xiàn) “從農(nóng)田到餐桌” 的全程可追溯。“系統(tǒng)會自動預警臨期食材,比如某批蔬菜還有 3 天到期,系統(tǒng)會提醒我們優(yōu)先使用,避免食材變質(zhì)浪費?!?后廚管理人員李師傅說。
此外,食堂還利用數(shù)字化系統(tǒng)進行庫存管理,實時統(tǒng)計米、面、油等物資的庫存量,當庫存低于設(shè)定閾值時,系統(tǒng)會自動生成采購單并推送至供應商,避免因缺貨影響供餐。同時,后廚的溫濕度傳感器、紫外線消毒記錄儀等設(shè)備數(shù)據(jù)會實時上傳至管理平臺,管理人員通過手機就能遠程監(jiān)控后廚環(huán)境,確保操作符合食品安全規(guī)范。
“智慧化不是簡單地增加設(shè)備,而是通過數(shù)字化手段優(yōu)化管理流程,讓食堂運營更高效、更透明?!?張主管表示,下一步,食堂還將根據(jù)職工的點餐數(shù)據(jù),分析熱門菜品和營養(yǎng)需求,進一步優(yōu)化菜單,讓智慧管理真正服務(wù)于食客的用餐體驗。



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