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承包學(xué)校食堂要注意哪些要點(diǎn)呢?

來(lái)源:本站 發(fā)布時(shí)間:12月 2023 瀏覽人次:1349

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學(xué)校食堂承包需要注意以下幾個(gè)要點(diǎn):

1.菜品價(jià)格與管理。菜品價(jià)格制定應(yīng)有科學(xué)依據(jù),應(yīng)根據(jù)屆時(shí)市場(chǎng)物價(jià)變化情況,對(duì)菜品按投料標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行成本核算,加上人工費(fèi)、水電煤氣費(fèi)和5%管理費(fèi)即為菜品價(jià)格。菜品價(jià)格每學(xué)期初調(diào)整一次。調(diào)整時(shí)需由學(xué)校召集由校領(lǐng)導(dǎo)、教工代表、學(xué)生代表、學(xué)生會(huì)、工會(huì)組成的價(jià)格聽(tīng)證會(huì)。在充分聽(tīng)取各方意見(jiàn)的基礎(chǔ)上確定菜品價(jià)格,隨后張榜公布。

2.餐廳供應(yīng)的菜品應(yīng)當(dāng)符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),菜譜內(nèi)容豐富,每餐的葷、素菜在一周內(nèi)不應(yīng)雷同。

3.餐廳應(yīng)當(dāng)提前一周將菜譜上網(wǎng),待餐廳主管審定后,在餐廳展板公布。

4.廚房承包期限。時(shí)間越長(zhǎng)越好,因?yàn)楹灥臅r(shí)間長(zhǎng),廚房工作人員的心態(tài)會(huì)更加穩(wěn)定。

5.保底工資數(shù)目、支付時(shí)間及分配方法。整個(gè)廚房的保底工資也就是全體廚房工作人員的基本工資之和。其基本工資的計(jì)算與酒店行業(yè)相同,按照國(guó)家規(guī)定繳納社會(huì)保險(xiǎn)和住房公積金等福利待遇。



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