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18518921771百靈鳥餐飲承包食堂：以豐富菜品滿足多元就餐需求
來源：本站 發(fā)布時(shí)間：8月 2025 瀏覽人次：9
北京百靈鳥餐飲管理有限公司承包學(xué)校、企業(yè)、醫(yī)院食堂后，憑借豐富多樣的菜品設(shè)置，成為各單位就餐者口中的 “美食樂園”，用舌尖上的豐富選擇詮釋著專業(yè)承包經(jīng)營的實(shí)力。
學(xué)校食堂的菜品豐富度讓學(xué)生們直呼 “每周都有新期待”。北京市商業(yè)學(xué)校北七家校區(qū)食堂設(shè)置了八大風(fēng)味窗口，川湘檔口的水煮魚、剁椒魚頭麻辣鮮香，粵式窗口的燒臘、艇仔粥地道醇厚，還有西北風(fēng)味的涼皮、肉夾饃和江浙特色的小籠包、陽春面。每周一推出 “地域美食日”，輪流呈現(xiàn)云南過橋米線、陜西泡饃等地方特色，每月更新 20% 的菜品清單。針對(duì)學(xué)生的飲食偏好，還細(xì)分出 “無辣專區(qū)”“清真窗口” 和 “輕食角”，讓不同需求的學(xué)生都能找到心儀餐食。有學(xué)生在意見本上寫道：“食堂像開了美食街，再也不用惦記校外小吃了。”
企業(yè)食堂則以 “每日不重樣” 的菜品策略圈粉無數(shù)。北京市公安局特警總隊(duì)餐廳實(shí)行 “三餐差異化供應(yīng)”：早餐有 12 種面點(diǎn)、6 種熱飲和 8 種小菜；午餐設(shè)置 15 個(gè)固定菜品 + 5 個(gè)當(dāng)日特供，涵蓋家常菜、海鮮、燉品等；晚餐推出燒烤、火鍋等夜宵選項(xiàng)。每月開展 “員工菜品投票”，得票前 10 的菜品納入常備菜單，同時(shí)根據(jù)節(jié)氣推出時(shí)令菜，清明的青團(tuán)、端午的粽子、中秋的月餅從不缺席。一位干警說：“訓(xùn)練再累，看到食堂多樣的菜就有了動(dòng)力，像在家吃飯一樣暖心?！?/span>
醫(yī)院食堂的菜品豐富性更體現(xiàn)在精準(zhǔn)滿足特殊需求上。長沙縣人民醫(yī)院食堂為患者準(zhǔn)備了 “康復(fù)膳食套餐”，包括術(shù)后流質(zhì)餐、糖尿病餐、低脂餐等 8 種定制類型，每種類型下又有 10 余種菜品組合，如糖尿病餐有雜糧飯配清蒸魚、蕎麥面配冬瓜丸子等選擇。針對(duì)陪護(hù)家屬和醫(yī)護(hù)人員，開設(shè) “大眾風(fēng)味區(qū)”，提供 40 余種家常菜品和地方小吃，滿足不同口味需求?；颊呒覍倮钆空f：“老人需要吃軟食，這里既有適合他的爛面條、蛋羹，我們年輕人也能吃到想吃的炒菜，太方便了?！?/span>
為保障菜品持續(xù)豐富，百靈鳥餐飲建立了 “中央廚房研發(fā) + 駐場(chǎng)廚師創(chuàng)新” 的雙軌機(jī)制，每月組織廚師技能培訓(xùn)，定期開展菜品品鑒會(huì)。這種以豐富菜品為核心的承包經(jīng)營模式，不僅提升了就餐滿意度，更讓食堂成為傳遞關(guān)懷的重要載體。
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負(fù)責(zé)人：劉燕（副總）
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