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學(xué)校食堂承包工作安排

來源: 北京百靈鳥餐飲管理有限公司 發(fā)布時(shí)間:8月 2021 瀏覽人次:1891

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? ? ? ? 食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給******的餐飲公司來管理,然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂承包就是運(yùn)用市場經(jīng)濟(jì)的原則,有組織、有計(jì)劃去進(jìn)行,達(dá)到盈利的需求。那么對于學(xué)校食堂承包的準(zhǔn)備工作,您又了解多少呢?

? ? ? ? 想承包一個(gè)學(xué)校食堂,學(xué)生至少得一千人以上,在選擇食堂廚師方面,人可以少但要精,要的是效率,廚房設(shè)備配備如下:

? ? ? ? 1.廚房設(shè)備需要蒸飯柜3臺 ,用于蒸大米,饅頭。?

? ? ? ? 2.炒爐4-8臺,根據(jù)菜式和人員來購買。煙罩根據(jù)炒爐的長度來采購,一般爐具有多長就要多大的煙罩。

? ? ? ? 3.工作臺10張8張都不嫌多,宰殺臺和面粉臺等根據(jù)實(shí)際情況采購。

? ? ? ? 4.貨架不用太多,夠用就可以了。工作臺下面也能放置物品,但切記:保持衛(wèi)生整潔。

? ? ? ? 5.保溫設(shè)備及烤箱必備的,學(xué)校人員眾多,菜式多樣,功能設(shè)備少不了它們。另外洗手池、一些送餐臺、保溫售飯臺,那是一個(gè)都不能少的。

? ? ? ? 6.一些調(diào)料、不常用的,需要另外放置的食物/工具,可以放在儲物柜和吊柜、吊天花板上。

? ? ? ? 7.另外,還有很多必備的雪柜、湯面爐、切菜機(jī)、豆?jié){機(jī)、小廚具小電器。

? ? ? ? 8.還要考慮到現(xiàn)場的施工設(shè)計(jì):6人/8人餐桌、消防管道、排煙排水等。




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